Muffiny kokosowo-jagodowe

Składniki na około 6 dużych muffinów.

składniki

  • 200ml dowolnego mleka roślinnego
  • 185g mąki gryczanej/pszennej/orkiszowej jasnej
  • 100g ksyliotlu
  • 50g oleju rzepakowego
  • 3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 płaskiej łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka octu
  • 50g wiórek kokosowych
  • 70g jagód (mrożonych lub świeżych)
  • cukier kokosowy/ trzcinowy (na wierzch)

WYKONANIE
1. Wszystkie składniki (oprócz wiórek kokosowych, cukru kokosowego oraz jagód) umieszczamy w misce i blendujemy na gładką masę.
2. Teraz do masy dodajemy wiórki kokosowe i całość mieszamy.
3. Na końcu dodajemy jagody i całość mieszamy bardzo delikatnie – tak aby jagody za bardzo się nie rozpadły.
4. Tak przygotowaną masę wykładamy do silikonowych foremek na muffiny (te pieczone w papierowych zazwyczaj rozrastają się mocno na boki). Wierzch muffin posypujemy cukrem kokosowym (opcjonalnie, można pominąć).
5.Całość pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut lub do pięknego zarumienienia.


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *